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總體上來說燕麥在成熟后相當好認，沒有什么糧食作物和它長的類似——像一串細長的風鈴垂下來，發出沙沙的聲音。
各種石磨莜面食品
石磨莜面來自的那種燕麥叫做裸燕麥，它之所以叫裸，是因為它的稃皮和種子結合的比較松，稍微一揉掉下來了。
而大家比較熟悉的西式燕麥片多用的是Avena sativa，又叫皮燕麥。當然燕麥片并不是脫完殼會扁了，需要經過軋制，其實脫殼后的燕麥粒也可以用來做燕麥粥，但是燕麥粒做燕麥粥需要提前泡然后再煮很久，遠不如燕麥片可以直接用熱牛奶直接沖泡這么簡單。
這四種燕麥都可以做燕麥粥，但是方便程度從左到右逐漸增加。
燕麥的產量不高，根系發達可以承受更多的雨水，冰島也有種植。但是有時因為谷物加工廠的混雜問題，可能會讓燕麥制品中摻雜了一些面筋蛋白。這種加工過程中的交叉污染是很多加工食品上會標有“可能含有過敏原”的一個非常主要原因。
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