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莜麥是一年生草本植物。生長期短，成熟后子實容易和外殼脫離，磨成粉后可食用，叫莜面，也叫裸燕麥面，又叫油麥面，這種植物的子實也叫莜麥。由莜麥加工而成的面粉。經過制作成為食品。
只是石磨莜面不容易消化（晚餐可以不要吃），要少吃。石磨莜面是河北省張家口，山西省北部大同盆地地區，以及內蒙古土默川平原及陰山山地、烏蘭察布市南部的食品，主要生長在無霜期短的山地區域。
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