全國服務熱線：
全國服務熱線：
下面的這篇文章，小編帶大家來揭秘，揭秘什么呢？一起來看看就知道了：
一、增白劑添加過量或不均勻。增白劑添加過量或不均勻會導致局部濃度過高。將未稀釋的過氧化苯甲酰加熱形成苯環（-C6H5），并與羥基（-OH）形成苯酚。苯酚被空氣自然氧化成紅色或紫色。當面粉制品從這種面粉中冷卻并放置一段時間再蒸發時，面粉制品將呈粉紅色或更深。
二、微生物感染引起的。微生物的生長繁殖使產品腐臭變質，影響產品質量。在這些微生物中，有些菌落呈紅色，有些菌落會散發紅色色素，使產品出現紅色現象。
三、面粉中含有被增白劑和紅色氧化的金屬離子。
四、蕎麥粉的正常色澤為微姜黃色，但經過氧化苯甲酰處理后，蕎麥籽粉呈淡紅色，會使最終的面粉制品變紅。如果蕎麥種子不經清洗和碾磨，會影響面粉和面粉制品的正常色澤。
五、面粉胚乳中含有一些成分，這些成分中的分子結構中含有多種不飽和共軛雙結合體系。共軛雙鍵是一種具有吸收光譜性質的發色團，顏色由黃變紅，隨著空氣中氧的氧化，吸收光譜性質減弱，使面粉慢慢變白。當使用剛生成而未經后熟的面粉制作面制品時，也會使面制品出現發紅現象。
答案揭曉了嗎，小編帶大家揭秘的是什么，您了解了嗎？答案就是為什么面粉會發紅，希望對您有所吸引，歡迎您的更多了解咨詢！
轉載聲明：
該文章轉載于網絡，是出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點或證實其內容的真實性。如轉載作品侵犯作者署名權，或有其他諸如版權、肖像權、知識產權等方面的傷害，并非本網故意為之，在接到相關權利人通知后將立即加以更正。
蒙公網安備049號