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你買面粉時會選擇白面粉嗎？你認為白面是好面粉嗎？事實上，這種方法是不正確的。
白色似乎是我們面食的最終目標。早年家家戶戶都以吃白饅頭為榮，難道面粉越白，品質越高嗎？
當然不會，面粉的粒徑、面粉中的色素、貯藏過程中多酚氧化酶的“升溫”、不小心混合的小麥皮顆粒都會讓面粉看起來不會那么白，但這些都不會影響它的品質。
面粉不白，是有原因的。
我們吃的面粉是從小麥種子的胚乳中提取出來的（小麥籽粒的其他部分，如剝皮、種子、胚胎等，在碾磨過程中被除去）。
要討論面粉的顏色，就要從其“原型”——小麥胚乳身上找原因：小麥胚乳，一般來說，面粉顆粒越細，反光效果越好，在視覺上越白，但并非所有的小麥胚乳都能被細碎。
以上就是被大眾可能誤解的面粉越白就越好的一個問題的概述，通過小編的介紹，您是否有所了解了呢，更多資訊，請繼續瀏覽我公司官網！
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