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面粉機磨出的面不白是怎么回事

發布日期:2023-07-11 作者: 點擊:

面粉機磨出的面不白可能有多種原因,下面我們就來詳細介紹一下可能產生的原因以及解決方法。

1、麥粒質量問題:面粉的白度受到麥粒本身的質量影響。如果用于磨麥粒的小麥質量不佳,可能會導致面粉的白度較低。解決方法:增加嚴格的麥料篩選工序,盡量使用質量較好的小麥。

2、磨磨損造成的問題:面粉機在長期使用后,磨損會導致磨刃不再鋒利,也會影響面粉的白度。解決方法:定期檢查面粉機的磨刃,及時進行維護和更換,保持磨刃的鋒利度

3、磨磨損造成的問題:面粉機在長期使用后,由于磨損,可能會導致磨石的表面不平整,影響磨磨的效果。這樣會導致磨出的面粉顆粒較大,白度降低。解決方法:定期檢查磨石的平整度,如有需要進行修復或更換。

面粉

4、破碎率不合理:面粉加工過程中,如果破碎率不合理,也會導致面粉的白度降低。破碎率過高會使面團中的麥皮被破碎,使面粉顏色變暗。而破碎率過低則會導致面粉中殘留較多的麥皮,影響白度。解決方法:合理調整制粉工藝中的破碎率,使之達到理想狀態,減少麥皮含量。

5、粉磨過程中的熱量:在面粉機粉磨的過程中,由于摩擦產生的熱量可能會使面粉在高溫下暴露較長時間,從而導致面粉變黃。解決方法:加強面粉機的冷卻系統,及時排除粉磨過程中產生的熱量,確保面粉的品質。

6、貯存條件不當:即使磨出的面粉白度較好,但如果在貯存過程中沒有妥善保管,也會導致面粉變黃。解決方法:面粉應儲存在干燥、陰涼、通風的地方,避免受潮、受熱和陽光直射。

面粉機磨出的面不白可能是由于麥粒質量、磨刃和磨石磨損、破碎率不合理、粉磨過程中的熱量以及貯存條件等多種因素造成的。解決方法主要包括麥料篩選、維護和更換磨刃和磨石、調整破碎率、加強冷卻系統以及妥善貯存面粉等。只要針對不同的原因進行合理的措施,就可以提高粉磨出的面粉白度,保證產品質量。


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