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小麥的出粉率取決于面粉的質量和數量，所以我們在生產面粉時經常注意出粉率，你知道影響面粉產量的因素是什么嗎？下面就來給大家講講。
一、籽粒結構的影響：小麥籽粒的特殊結構是影響高精度小麥出粉率的重要因素。小麥皮層和胚乳決定了小麥面粉生產的復雜性，因此，制粉工人應熟悉小麥皮層和胚乳的結構力學特性和粉磨加工特性，并充分利用其特性。當剝刮麩皮時，他們應該盡量使它完整而不破碎，當提取胚乳時，應該盡量使其不含麩屑或麩星，研磨胚乳時，應盡量不要弄碎混入的麩屑。
二、原料品質因素的影響：小麥籽粒飽滿，胚乳含量高，對高精度小麥粉的產量非常有利，因此面粉廠應控制原料采購，選擇原料，為小麥粉的高產創造條件。
三、清理因素的影響：良好的清洗可以提高面粉和粗粉的純度和粉度，有助于高精度提高小麥粉的出粉率，面粉廠須有完善的清洗工藝，以保證磨碎小麥的質量達標。
四、調質因素的影響：調理能使小麥皮層更堅韌，釋放胚乳，降低皮層與胚乳的結合力，有利于胚乳與皮層的有效分離，有利于皮層的完整性，有利于胚乳在粉狀物中的細化對小麥粉的產量有重要影響，在硬粒小麥的加工中，盡量采用小麥二次調理和小麥粉碎前的霧化微量著水、疏松的胚乳和硬化的小麥皮，有利于高精度小麥粉的提取。
五、粉路設計的影響：粉路設計是影響小麥產量的一個相對重要的因素，具有較高的精度。面粉路的設置要完善，分類要精細，加工產品流向要科學合理。
六、影響裝置配置：各粉路系統設備配置須協調合理，其配置原則是去除胚乳顆粒的系統須足夠；研磨胚乳顆粒的系統，設備須足夠。
七、工藝參數的影響：合理的設備工藝參數是保證高精度面粉產量的關鍵，磨粉機磨輥的技術特點的配備、清粉機和平篩篩網的配置是非常重要的。
八、操作因素的影響：磨粉機和清粉機的操作直接影響到麥心提取的比例和質量，良好的設備操作是提高高精度小麥粉產量的保證。
以上就是本期內容的全部介紹，希望大家可以從中學到一些東西，更多關于面粉方面的資訊，請繼續關注我們吧。
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