面(mian)(mian)團發(fa)不起來(lai)的(de)(de)(de)現(xian)象經常發(fa)生在初學者的(de)(de)(de)身上。面(mian)(mian)團的(de)(de)(de)溫度、含(han)油量、含(han)鹽(yan)量等都會(hui)影響發(fa)酵(jiao)的(de)(de)(de)速度和(he)效果，但酵(jiao)母失效是常見的(de)(de)(de)問題，所以如果購買酵(jiao)母的(de)(de)(de)時間過長，可以用(yong)以下方法(fa)來(lai)測試面(mian)(mian)粉發(fa)酵(jiao)劑(ji)是否具有活性。

一、酵(jiao)母在(zai)溫水中溶解后，等待(dai)5-10分(fen)鐘(zhong)。如果(guo)有大量的泡沫(mo)，說明(ming)酵(jiao)母具有良好的活性，相反，泡沫(mo)少、活性低的酵(jiao)母則(ze)不建議(yi)使用。

二、準備一小半(ban)杯溫(wen)(wen)水，大(da)約是你手指的溫(wen)(wen)度。在溫(wen)(wen)水中加入1/2茶(cha)匙糖作(zuo)為酵(jiao)(jiao)母食品，慢慢攪拌均(jun)勻，然后加入一些干(gan)酵(jiao)(jiao)母，攪拌均(jun)勻，觀(guan)察。

三、如果你買(mai)的干酵母是大包裝(zhuang)的，在打(da)(da)開之(zhi)前可以(yi)在室(shi)溫(wen)下(xia)儲存。打(da)(da)開后請放在密閉的瓶(ping)子(zi)里(li)，放在冰箱里(li)冷卻（溫(wen)度以(yi)5℃為宜），建(jian)議購買(mai)小包裝(zhuang)的酵母自用，以(yi)免(mian)因長期不使用而(er)失去(qu)活性。

以上是面(mian)粉發(fa)酵劑(ji)是否具(ju)有(you)活性的檢驗方法(fa)。如果(guo)你通(tong)過上述測試，面(mian)團還不能(neng)發(fa)酵，這(zhe)是由其他(ta)原因(yin)造成的。具(ju)體原因(yin)來電咨詢(xun)我們(men)具(ju)體分析！