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小麥要從營養生長過渡到生殖生長，須經歷春化和光照兩個發育階段。
小麥種子萌發后可進入春化階段。其特點是在所需的綜合條件下，須有一定的時間和一定的低溫，否則就不能通過春化階段，保持分蘗狀態。
然后，根據小麥過春化期所需的溫度和時間，將小麥品種分為三種基本類型：冬小麥、弱（半）冬小麥和春小麥。
冬季品種
它對溫度要求非常敏感。春化階段的適宜溫度為0-5℃，需30-50天。只有在0-3℃的條件下，才能經過30天以上的春化期，是一個冬性強的品種。未經春化處理的種子在春天播種時不能抽穗。
半冬品種
溫度要求在冬季和春季之間。在0～7℃下，15～35天后即可過春化期，無春化的種子不能在春季播種或推遲抽穗，抽穗不規則，產量極低。
春季品種
春季品種：經過春化階段，對溫度要求范圍廣，體驗時間短。一般秋播區要求0-12℃，北方春播區要求0-20℃。15天后，春化階段就可以過去了。
需要注意的是，所謂“冬性”、“春性”是指小麥品種在春化階段的發育特點，而“冬麥”、“春麥”則是指播種期。在生產上，春小麥是指春季播種的品種；冬小麥是指在生長期秋播冬過的小麥。
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