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如果面粉蒸得不好，不僅不好吃，而且外表也讓人沒胃口。那么大家用同樣的方法蒸面粉饅頭，為什么蒸的效果不同？以下面粉廠家帶您詳細了解。
1、表皮起皺、收縮：①面粉筋力強。②過度發酵。③ 面團不松。
2、表皮起泡：①濕度過高會降低醒發濕度。②成形過程中會產生氣泡，在成形過程中可以盡量將氣泡吹出。③蒸的時候，水會滴在饅頭的表面，蒸饅頭時要迅速，避免水直接滴在饅頭表面。
3、饅頭易老化、發硬、掉渣：①面粉質量差，可選用中筋面粉，加酵母伴侶；②饅頭成型時，水分不足，可適量加水。③如果攪拌不充分，可以充分攪拌，形成面筋網絡。
4、慢發酵：①酵母量少或活性降低，可適當增加酵母量，注意低溫保存。②拌面時面團溫度較低，拌面時可用溫水。③糖、油、鹽的比例很重，可以減少糖、油、鹽的用量。
以上就是關于蒸饅頭常見的問題，不知道大家在蒸饅頭的時候有沒有遇到過呢，小編還給出了解決方法，大家不妨可以試試。
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