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有時面團在醒發后長時間放置，會顯得又稀又軟，不易操作。一般來說，可以用“提面”的方法來解決這個問題。提面的方法是將面團從面團的四面反復向里向下折疊，然后靜止幾分鐘，然后重新炸油條就可以了。
夏天，氣溫過高，面團往往會出現稀軟的現象，特別是一些顧客習慣于前一天晚上和面，建議面團低溫冷藏。就是把面團分成幾塊，用塑料薄膜包好，放入冰箱保存，第二天早上提前取出，放一段時間，做成油條。這種塑料薄膜包裹低溫冷藏也是許多人所采用的一種方法。
另外，一些容易出現面團變稀變軟的面粉大多是筋度弱的面粉，可以加入0.2%的面筋（面筋增強劑），適當增加面粉的筋度，也可以很好地避免面團變稀變軟的現象。
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